Cucina Uzbeka. Cosa Si Mangia in Uzbekistan?

CUCINA UZBEKA – cosa si mangia in Uzbekistan

Cosa si mangia in Uzbekistan? Non per niente persone provenienti da tutto il mondo amano e onorano la cucina uzbeka. È una delle cucine più gustose e variegate in Asia centrale. Solo i nomi di appetitosi cibi uzbeki fanno venire l’acquolina in bocca. Plov, manti, shurpa, shashlik, lagman, samsa hanno un odore così meraviglioso che non si può resistere alla tentazione di assaggiare tutti questi piatti bollenti.

Molte ricette uzbeche hanno una storia secolare e il processo di preparazione del cibo è accompagnato da vari rituali, che hanno raggiunto i nostri giorni. Tutte le peculiarità specifiche del cibo uzbeko si sono formate da secoli.

Cibo nazionale – cosa si mangia in Uzbekistan?

Il cibo nazionale uzbeko è lo strato separato della cultura del popolo uzbeko. A differenza dei loro vicini nomadi, il popolo uzbeko era sempre una nazione stanziale, che coltivava l’agricoltura e allevava bestiame. Nelle loro fertili vallate, gli uzbechi raccoglievano ortaggi, frutta e cereali; allevavano bestiame, che era la fonte di carne, la cui abbondanza può essere vista nella maggior parte dei piatti. Indubbiamente, il cibo uzbeko ha assorbito alcune tradizioni culinarie turche, kazako, uigur, tagico, tataro, mongolo e altre nazioni vicine, stabilite nel territorio dell’Asia centrale.

Tra i piatti presi da altre nazioni ci sono arrosti, kebab, bogursak, cannucce, pelmeni (man gning di carne), manti, lagman e così via. Tuttavia, a loro volta, vengono serviti cibi nativi dell’Uzbeco come plov, dimlama, buglama, shurpa, mastava e molti altri alle tavole di molti paesi del mondo. A causa del clima caldo si raccolgono ricchi raccolti di grano e legumi (grammo verde, pisello) e una grande varietà di frutta, verdura, uva, cocomeri, meloni, zucche, verdure, frutti di bosco e noci crescono qui. Tutto questo splendore gastronomico viene utilizzato nella preparazione del cibo uzbeko.

I piatti di pasticceria e latte acido occupano un posto importante nel cibo uzbeko. Il cibo nazionale uzbeko è caratterizzato da un largo uso di carne: carne di montone, manzo e cavallo. A proposito, diverse regioni del paese cucinano a modo loro. A nord viene data preferenza a plov, carne arrostita, pasticceria e lepeshka (pane). A sud la gente prepara un’ampia varietà di piatti complessi a base di riso e verdure e produce anche ottimi dessert.

Dastarkhan – tovaglia uzbeka

Gli uzbeki generalmente mangiano a mano e si siedono a terra o al tavolo basso – dastarkhan. All’inizio il tavolo è servito con dolci e frutta. Successivamente viene servito con verdure e insalate. Poi è il turno delle zuppe – shurpa saporito, mastava spessa, ecc. Il rifacimento è finito con piatti principali – manti, lagman, shashlik e plov.

Plov – il simbolo della cucina in Uzbekistan

Il plov, noto anche come pilaf, è un piatto che ha radici profonde nella storia e nella cultura dell’Uzbekistan. Questo piatto emblematico risale all’epoca della Via della Seta, un’antica rete di rotte commerciali che collegava l’Oriente con l’Occidente.

Il plov non è solo un piatto, ma un elemento fondamentale della cultura e della tradizione uzbeka. La sua storia, che attraversa secoli e continenti, riflette la diversità e la ricchezza della cucina uzbeka, rendendolo un piatto davvero speciale e significativo.

Manti – ravioli uzbeki

Certo che non deve mancare Manti. Dopo aver assaggiato la cucina uzbeka, potresti pensare che tutti i piatti siano a base di carne e verdure fritte, ma non è affatto così. Ci sono piatti preparati al vapore. Ad esempio, il manti è un piatto fantastico, ricco, delizioso e, soprattutto, sano.

Manti possono essere con la carne, con le patate, con la zucca e con altro ripieno. Il fondamentale nella cotture di manti è avere la pentola apposta mantiqasqon – pentola da manti.

Somsa – il cibo di strada di cucina uzbeka. Cosa si mangia in Uzbekistan per starda?

Samsa, o samosa, è un piatto simile a una torta, panino, di forma qualsiasi (quadrata, triangolare o più spesso rotonda) e ripieno. Da lontano puo ricordare anche panzerotti. L’impasto del samsa è sempre senza lievito e spesso sfogliato.

Il samsa dell’Asia centrale con carne viene tradizionalmente cotto nel tandoor, ma esiste anche una versione di samsa (solitamente triangolare o quadrata) che viene cotta in forni elettrici e a gas.
Il samsa può essere condito con aceto da tavola o salsa di pomodoro con aglio ed erbe aromatiche.

In Uzbekistan il samsa viene venduto per le strade e nei bazar, nei chioschi, nelle bancarelle e nei tandoor (più o meno come si vendono gli hot dog nelle città americane).

Tandir – il forno tradizionale

Il tandir è uno speciale forno di argilla costruito per cuocere pane, samsa, kebab e piatti simili. Per realizzare un tandoor, si mescola la lana di capra o di cammello con l’argilla. Una volta ben cotto, viene cosparso di namakob e avvolto in un panno. Dopo qualche ora viene nuovamente calciato e cotto. Quindi 20-30 cm di larghezza, 8-10 cm di spessore, ecc. Si preparano pezzi di legno lunghi circa 80-90 cm e alcuni di essi vengono incollati insieme verticalmente per formare un tandoor.

Il cibo uzbeko è probabilmente una delle principali attrazioni dell’Uzbekistan, che diventerà la scoperta per tutti i buongustai.